"Soudain, un bruit étrange et sonore, rythmé, prolongé, semblable à un gémissement d'orgue qui s'éteint, puis aux plaintes mourantes de la bise qui soupire dans les cloîtres, vient frapper de stupeur l'oreille indignée des bonnes soeurs." Jean-Camille Fulbert-Dumonteuil (1831-1912), France gourmande.